Pastilla au poulet fermier

Les ingrédients

» 1 poulet fermier de 2kg
» 8 oignons moyen émincés
» 6 échalotes émincés
» 1 pouce de gingembre frais coupé en morceau
» 1 c à c de cannelle
» 1 c à c de poivre
» 1 c à c de gingembre
» 1/2 noix de muscade râpè
» 1 pincée de pistil de safran
» 4 pépites de cardamone
» 2 pincées de safran alimentaire
» 1 pincée de sel
» 1/2 c à c de gomme arabic
» 10 cl d'huile d'olive mélangé à de l'huile de tournesol
» 200 gr de beurre fondu
» 2 paquets de brick (environ 20 feuilles)
» 10 œufs
» pour la farce:
» 400 gr d'amandes émonder
» 4 c à s de sucre
» 1 c à s de cannelle
» 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger